“Копчений” колір та аромат без копчення: секретний спосіб приготування сала (ВІДЕО)

Ніжна підчеревина, варена в лушпинні

Українська кухня багата на цікаві страви та способи приготування. Ми розповідали, як приготувати особливо апетитні крученики. Тепер ділимось рецептом ніжної підчеревини, яка завдяки хитрому приготуванню має колір та аромат копченої без копчення.

Рецептом поділились у кулінарному блозі valway_ka_. Секрет - у виварюванні сала з м’ясом у цибулевому лушпинні. 

Інгредієнти:

• 1 кг підчеревини

• 2 л води

• 120 г солі

• цибулеве лушпиння

• лавровий лист

• перець горошком

• часник

• паприка

• чорний перець

Спосіб приготування:

1. Підчеревину нарізаємо шматочками. В каструлю кладемо промите цибулеве лушпиння. Наливаємо воду, кладемо сіль, лавровий лист та перець горошком. 

2. Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Нехай кипить хвилин 7-10 для кольору. 

3. Після цього закладаємо шматочки підчеревини та знову доводимо до кипіння. Від моменту закипання варимо ще 20 хвилин.

4. Вимикаємо і залишаємо охолоджуватися в маринаді на 2-3 години. Коли маринад повністю охолоне до кімнатної температури, виймаємо шматочки та просушуємо їх на паперових серветках.

5. Натираємо шматочки подрібненим часником, паприкою та чорним перцем. Викладаємо в посуд з кришкою та зберігаємо в холодильнику.

Якщо покласти шматочок цієї смакоти на хліб - це буде повноцінний перекус. Також ми розповідали, як приготувати апетитний салат з оселедцем.