"Копченый" цвет и аромат без копчения: секретный способ приготовления сала (ВИДЕО)

Нежная подбрюшина, вареная в шелухе

Украинская кухня богата интересными блюдами и способами приготовления. Мы рассказывали, как приготовить  особенно аппетитные крученики.  Теперь делимся рецептом нежной подбрюшины, которая благодаря хитрому приготовлению имеет цвет и аромат копченой без копчения.

Рецептом поделились в кулинарном блоге valway_ka_. 

Ингредиенты:

• 1 кг подбрюшины

• 2 л воды

• 120 г соли

• луковая шелуха

• лавровый лист

• перец горошком

• чеснок

• перец

• черный перец

Способ приготовления:

1. Подбрюшину нарезаем кусочками. В кастрюлю кладем промытую луковую шелуху. Наливаем воду, кладем соль, лавровый лист и перец горошком. 

2. Ставим на огонь и доводим до кипения. Пусть кипит минут 7-10 для цвета. 

3. После этого закладываем кусочки подбрюшины и снова доводим до кипения. С момента закипания варим еще 20 минут.

4. Выключаем и оставляем охлаждаться в маринаде на 2-3 часа. Когда маринад полностью охладится до комнатной температуры, вынимаем кусочки и просушиваем их на бумажных салфетках.

5. Натираем кусочки измельченным чесноком, паприкой и черным перцем. Выкладываем в посуду с крышкой и храним в холодильнике.

Если положить кусочек этой вкусности на хлеб – это будет полноценный перекус. Также мы рассказывали, как приготовить  аппетитный салат с селедкой.