3 дельных совета по здоровому питанию от учёных

15 лет кропотливой научной работы мы наглым образом сократили до описания всего трех интересных фактов

Родни Билтон, почётный профессор биохимии в Ливерпульском университете Джона Мура, на протяжении 15 лет пытался выяснить, как нужно питаться, чтобы быть стройным и здоровым. Со временем мы непременно осилим и выучим все его открытия, а пока представим тебе тройку годных советов от профессора:

1) Прежде всего, нужно есть незрелые бананы. Не совсем спелые бананы, наряду с цельным зерном, овощами и клетчаткой, содержат резистентный крахмал. Это наиболее важная форма растворимых пищевых волокон, которые ты можешь съесть – растворимые пищевые волокна не перевариваются в тонком кишечнике, но поглощаются организмом более медленно, ферментируются бактериями в толстой кишке, что позволяет организму запастись энергией.

2) Ученые утверждают, что тебе стоит толочь картофель для приготовления блюд. То, как мы готовим его, может изменить количество сахара, которое поступает с ним в кровь. Например, на 25% больше сахара освобождается от картофеля, когда он варится и когда из него делают пюре, по сравнению с тем, когда картофель просто нарезают.

3) Добавляй воду во время жарки. Большинство из нас готовит на масле, но это не совсем здорово. При высоких температурах в масле образуются токсичные химические вещества, называемые – пероксиды липидов. При употреблении, они могут вступать в реакцию с белками и ДНК, увеличивая риск рака и сердечных заболеваний. Оливковое масло, в частности, лучше всего использовать в качестве заправки для салата, а не жарки, так как оно начинает гореть при сравнительно низкой температуре и, следовательно, быстрее становится отравным.