Чем опасна безглютеновая диета?

На полках магазинов появляется все больше продуктов, не содержащих глютена. Однако есть ли польза от их употребления? Как известно, глютен может нанести вред пациентам с целиакией. По данным Национального института диабета, желудочно-кишечных заболеваний и болезней почек (National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases), США, глютен может вызывать хроническое повреждение и воспаление слизистой оболочки кишечника, тошноту, диарею, боль в желудке и рвоту у больных с целиакией. Существуют некоторые ограниченные доказательства того, что лица без целиакии могут также иметь чувствительность к глютену и у них отмечают неблагоприятные последствия его употребления, поэтому они вынуждены придерживаться безглютеновой диеты. Сегодня нет одобренного метода лечения целиакии или чувствительности к глютену, однако пациенты с данной патологией могут жить относительно нормально, просто не употреб­ляя продукты, которые его содержат.

Бытует мнение, что безглютеновая диета также может быть полезна лицам без чувствительности к глютену в анамнезе. С 2011 г. производство безглютеновых продуктов существенно возросло из-за спроса населения. По данным недавнего опроса «Gallup», каждый 5-й американец активно пытается избежать употребления глютена, даже если у него нет целиакии. Это породило дискуссию по поводу того, является ли безглютеновая диета здоровым рационом, или это может привести к некоторым непредвиденным последствиям.

По данным специалистов из Гарвардской медицинской школы (Harvard Medical School), эта популярная сегодня диета, кажется, действительно может обеспечить некоторое улучшение состояния пищеварительной системы для определенной части населения. Снижение уровня потребления крахмала и углеводов может помочь в уменьшении массы тела или ее контроле. Однако это — не быстрый процесс, как и похудение с помощью здорового рациона, включающего цельнозерновые продукты.

При этом те, кто предпочитает воздерживаться от употребления глютена без медицинских показаний, рискует недополучить витамины и другие основные питательные вещества. Специалисты из Клиники Майо (The Mayo Clinic) предупреждают потребителей, что безглютеновые продукты, как правило, содержат мало железа, кальция, клетчатки, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолиевой кислоты. Безглютеновая диета также может привести к риску недоедания, поскольку она означает исключение продуктов из зерен из рациона. Чтобы восполнить нехватку клетчатки в рационе, человек должен употреблять другие продукты, богатые ею, — коричневый рис или киноа, фрукты, овощи и бобовые. Глютен также входит в традиционную диету, что затрудняет его исключение из рациона питания лиц, желающих придерживаться безглютеновой диеты.

Таким образом, безглютеновая диета не обязательно означает, что вы выбрали путь здоровой жизни, поскольку ее соблюдение может привести к нехватке необходимых питательных веществ в рационе. Кроме того, полностью исключить глютен из рациона нелегко. Перед тем, как это сделать, следует проконсультироваться с врачом.