Коньяк может быть разной выдержки: 3, 4, 5, 6 лет и более. Это влияет и на вкус напитка, и на его стоимость.

Если следовать простой логике, то можно предположить, что коньяк 100-летней выдержки (а такие существуют) должен быть просто восхитительным и запредельно дорогим.

Например, у известного бренда Frapin есть коньяк Cuvee Francois Rabelais выдержки 170 лет стоимостью около 5,5$. А у самого дорогого в мире коньяка Henri IV Dudognon (стоимость его 2.000.000$) выдержка 100 лет. Есть коньяк с такой же выдержкой и у небезызвестного дома Remi Martin.

Наверное, это очень интригующе: пить коньяк с такой огромной историей, готовили которые еще наши деды. Но есть одно «но».

Не спешите обольщаться!

Указывая столь соблазнительную цифру на бутылке — «100» — производители немного лукавят.

Итак, все знают, что коньяк выдерживают в дубовых бочках, от чего напиток облагораживается, впитывает в себя древесные и прочие ароматы. Но не нужно быть большим коньячным специалистом, чтобы догадаться, что такой коньяк с большой выдержкой будет иметь незаурядные вкусовые качества.

Но мало кто знает, что коньячные спирты не живут более 80 лет. Точнее даже как, не выдерживаются дольше этого срока: к 80 годам они уже начинают терять свою крепость. Этот возраст, конечно почтенный, но положенные 40 градусов в нем коньяк иметь не может.

Ну, это если его оставить в бочке. Так что старый коньяк имеется, но вот до ста лет ему дожить невозможно. Вот тут-то и идут на хитрость производители. Коньяк лет 60-70 переливают в емкости, называемые бубонами. Это стеклянные емкости, оплетенные соломой, чтобы не проник свет. Вот в этих-то бутылках и хранится коньяк последующие 30-40 лет. В стеклянной таре свою крепость он не теряет.

Тут, скорее, вопрос терминологии. Если говорить просто о возрасте, то да — такому коньяку вполне может быть 100 лет и больше, а вот выдержка все-таки меньше.

Есть еще одна хитрость. Иногда в коньяк действительно 100-летней выдержки разбавляют молодыми спиртами, чтобы поднять крепость. Задача эта не из простых, но опытные купажисты способны таким образом создать истинный шедевр. Но писать на таких бутылках про 100-летнюю выдержку запрещено.

В чем сомневаться не стоит: покупая коньяк со 100-летней выдержкой вы приобретете поистине восхитительный напиток, да и возраст его будет максимально возможный.

winestreet