Помидоры испытывают стресс от переохлаждения
Американские биологи выяснили, почему помидоры в холодильнике становятся невкусными.
Группа ученых под руководством профессора Гарри Кли из Университета Флориды изучила экспрессию более 25 тыс. генов помидора в условиях охлаждения.
Охлаждение – серьезный стресс для помидора. Оно угнетает деятельность сотен генов, некоторые из них вырабатывают энзимы, ответственные за синтез летучих химических соединений, которые делают вкус и запах помидоров более насыщенными.
Многие энзимы не восстанавливаются, даже когда помидор из холодильника перемещают в комнатную температуру.
Дальнейший анализ показал, что охлаждение приводит к изменениям в механизме метилирования ДНК. Так как метилирование позволяет «включать» и «выключать» гены на продолжительное время, возникшие при охлаждении нарушения могут оказывать долговременный эффект на вкусовые и ароматические качества помидора.
В Николаеве и других городах Украины продолжаются протесты против увольнения Федорова
Пляж Коблево усыпан мертвыми осетрами: в сети появилось видео
В Николаеве традиционный автопробег изменил маршрут и проехал через Намыв (видео)
Ушла из жизни Бонни Тайлер — звезда мировой эстрады
В Николаеве начала работу внеочередная сессия горсовета (трансляция)
Ракетный удар по Одесской области - погибли четыре человека, семеро ранены: видео с места
Вышел трейлер новой части "Дюны" (видео)
Фура и грузовик «Новой почты» столкнулись в центре Николаева: дорога залита топливом, огромные пробки
Под Николаевом люди простояли 6 часов под солнцем - водителя маршрутки увезли в ТЦК