Делюсь с вами очень удачный рецепт яблочного рулета. Мне он гораздо больше нравится чем шарлотка. Здесь и консистенция более нежная и крем есть, придающий влажности. В общем, искренне рекомендую.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 125 г;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Ванильный сахар – 1 ч. л.;
- Вода – 4 ст. л.;
- Яблоки – 6 шт.;
- Корица – 1 ст. л.;
- Сметана – 200 г;
- Сахарная пудра – 4 ст. л.;
- Мука – 125 г.
Приготовление:
Нарезаем яблоки небольшими дольками, удаляем семена. Смешиваем яблочные дольки с корицей.
Смазываем сковороду обильно растительным маслом, выкладываем на поверхность яблочные дольки. Обжариваем яблоки на сильном огне до мягкости и сока.
Отделяем белки от желтков. В желтки высыпаем ванильный сахар, а в белки – соль. Взбиваем белки миксером к белой пышной пене.
Постепенно в белковую пену высыпаем 4 столовых ложки сахара, взбиваем до пышной глянцевой массы. Параллельно перемешиваем яблоки в сковороде, тушим на среднем огне.
Желтки взбиваем, высыпаем в них остатки сахара. После растворения сахара в желтках, вливаем в них воду.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него мягкие яблочные дольки ровным слоем. Соединяем белки с желтками, высыпаем в смесь разрыхлитель и муку.
Замешиваем тесто без комков, которое перекладываем на яблочный слой.
Тесто должно лечь на яблоки ровным слоем.
Выпекаем бисквит с начинкой в духовке при 180 градусах 15 минут. Затем противень с бисквитом охлаждаем 10 минут.
Накрываем верхушку бисквита пергаментом и переворачиваем на сетку. С яблочного слоя пергамент снимаем.
Сворачиваем бисквит в рулет начинкой и пергаментом внутрь. Оставляем рулет остывать. Смешиваем в миске сметану с сахарной пудрой.
Раскручиваем рулет и смазываем яблочный слой кремом.
Сворачиваем бисквит обратно в рулет уже без пергамента. Торцы смазываем кремом. Оставляем рулет в холодильнике на пару часов.
Рекомендуем посыпать перед подачей рулет сахарной пудрой.
