Ученые рассказали, вреден ли на самом деле картофель

Научно-популярная литература, посвященная проблемам избыточного веса, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, всегда упоминает картофель (прежде всего, картофель-фри) как одно из главных зол, которые способствуют развитию смертельно опасных заболеваний. Диетологи советуют не употреблять картофель больным диабетом и лицам с ожирением, поскольку у него – высокий гликемический индекс, что вызывает повышение сахара в крови. Также считается, что вреден жареный картофель из-за повышенного содержания в нем гидрогенизированных жиров.

Участников  исследования на протяжении 1-го месяца дважды в день в дополнение к обычной еде потчевали 6-8 картофелинами среднего размера. Проведенное перед началом эксперимента обследование показало, что у большинства участников имелся избыточный вес и даже начальная стадия ожирения. Кроме того, многие испытуемые страдали артериальной гипертензией и регулярно принимали препараты, снижающие кровяное давление. После окончания эксперимента участников также подвергли обследованию, и, как утверждает профессор Джо Винсон, было обнаружено, что практически у всех из них средние показатели артериального давления снизились для систолического и для диастолического давления. При этом ни у одного из участников не наблюдалось увеличения массы тела.

Среди множества пищевых продуктов, картофель очень ценится в диетическом питании,как основной источник калия, играющего огромную роль в нормализации водного баланса и поддержании работы сердца. Высокое содержание калия определяет мочегонные свойства картофеля. При некоторых формах почечной недостаточности картофельно-яичная диета — единственное разумное решение. В рацион больных сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями врачи-диетологи часто вводятнесоленый печеный картофель, польза которого обусловлена большим содержанием калия. В лечебных целях лучше использовать красные сорта картофеля.