В какую сумму обойдется приготовление салата «Оливье» на Новый год

Из-за роста цен на продукты «дешевого сегмента» приготовление оливье на Новый год 2025 обойдётся значительно дороже, чем в прошлом году. На стоимость повлияли неурожай из-за аномальной жары и падение реальных доходов населения. Об этом сообщает издание Фокус.

В этом году цена традиционного новогоднего салата «Оливье» выросла на 27% по сравнению с прошлым годом. Больше всего подорожали морковь и картофель — на 256% и 151% соответственно. Меньше всего выросли цены на зелёный горошек (на 8%) и майонез (на 11%). Если на Новый год 2023–2024 средняя стоимость салата составляла 191,52 грн, то в этом году — уже 243,96 грн.

По словам экономического эксперта Олега Пендзина, «Оливье» не даёт полного представления о потребительской корзине украинцев. Его подорожание в первую очередь отражает рост цен на овощи, вызванный плохим урожаем из-за засухи и аномальной жары.

«У нас с вами овощи выросли в цене, Госкомстат говорит, в среднем на 70%», — отметил Пендзин.

Также, по его словам, средний класс начал экономить на питании из-за снижения реальных доходов населения. Опрос Центра Разумкова показал, что минимум 44% украинцев признают, что им не хватает денег на необходимые продукты.

«Они экономят на питании и покупают продукты более низкого качества. Среди опрошенных 15% отказались отвечать, то есть можно предположить, что речь идёт не о 44%, а о всех 60%», — добавил экономист.

Эксперт считает, что это свидетельствует о том, что средний класс перешёл с более дорогой продуктовой корзины на более дешёвую.

«Если мы с вами богаты, мы едим больше мяса и молочных продуктов, если бедны — хлеба и картошки. Представьте себе, в так называемом “дешёвом сегменте продуктов” помимо традиционного уменьшения предложения ещё и вырос спрос. В этот сегмент начали переходить люди, которые раньше могли позволить себе больше, что касается питания», — объяснил Пендзин.

Эксперт отметил, что когда предложение меньше, а спрос больше, цена растёт. Поэтому сегмент продуктов, используемых для салата оливье, значительно подорожал, что и привело к росту стоимости салата.

«Кстати, мясо подорожало всего лишь на 3%, потому что оно относится к дорогому сегменту. Рыба тоже не сильно подорожала», — добавил экономист.