5 найкорисніших овочів для здоров'я

Ні для кого не секрет, що овочі, багаті на клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, є обов'язковими елементами здорового харчування. Вони також ситні, ароматні та ідеально підходять для різних страв, таких як салати, супи, смузі та бутерброди. Хоча всі овочі корисні, деякі з них виділяються своїм запасом поживних речовин та потужною користю для здоров'я. Ось найбагатших поживними речовинами овочів 

Шпинат

Ця листова зелень очолює список найбагатших поживними речовинами овочів. Це з тим, що 1 чашка (30 грамів) сирого шпинату забезпечує 16% денної норми вітаміну А плюс 120% вітаміну До.

Шпинат також може похвалитися антиоксидантами, які можуть допомогти знизити ризик багатьох захворювань. Одне дослідження показало, що темна листова зелень, така як шпинат, багата на бета-каротин і лютеїн, двома антиоксидантами, які пов'язані зі зниженням ризику розвитку раку. Інше дослідження показало, що шпинат може принести користь здоров'ю серця, допомагаючи знизити кров'яний тиск.

Морква

Морква багата на вітамін А, що забезпечує 119% добової норми в одній чайній ложці. Вони також містять бета-каротин, антиоксидант, який надає їм яскравого помаранчевого кольору і може допомогти запобігти раку.

Фактично одне дослідження за участю більш ніж 57 000 осіб знайшло кореляцію між вживанням не менше 2–4 морквин на тиждень з 17-відсотковим зниженням ризику колоректального раку в довгостроковій перспективі. Нарешті, ці популярні коренеплоди багаті на багато інших ключових поживних речовин, включаючи калій і вітаміни С і К.

Брокколі

Зелень багата на сірковмісну рослинну сполуку, звану глюкозинолат). Цей хрестоцвітий овоч може допомогти запобігти низці хронічних захворювань, у тому числі й раку. Одне невелике дослідження показало, що паростки броколі знижують рівень кількох маркерів запалення, які пов'язані з хронічними захворюваннями, такими, як хвороби серця.

Усього 1 чашка (91 грам) сирої броколі забезпечує 77% добової норми вітаміну C, 90% добової норми вітаміну С, а також достатню кількість фолієвої кислоти, марганцю та калію.

Часник

Часник використовувався як лікарська рослина протягом тисячоліть. Його основним компонентом є аліцин, який, як було показано, сприяє підвищенню рівня цукру в крові та здоров'ю серця. Додавання часникового порошку також призвело до поліпшення резистентності до інсуліну, стану, що може сприяти розвитку діабету 2 типу.

Брюссельська капуста

Як і броколі, брюссельська капуста відноситься до хрестоцвітих овочів і містить ті ж корисні рослинні компоненти. Брюссельська капуста також містить кемпферол, антиоксидант, який може бути особливо ефективним для запобігання пошкодженню клітин. Було показано, що кемпферол має протизапальні та протиракові властивості, які можуть захищати від хвороб.

Цей овоч також є відмінним джерелом клітковини, важливої поживної речовини, що підтримує регулярність роботи кишечника, здоров'я серця та контроль рівня цукру в крові. Крім того, брюссельська капуста дуже поживна. Кожна порція містить фолієву кислоту, магній та калій, а також вітаміни А, С та К.