Как обычная микроволновка добавляет грибам «полезности»
Грибы обожают практически все – но далеко не все знают, что эти «тихие обитатели леса» являются настоящим кладезем полезных веществ, включая растительный белок, витамины, микроэлементы и аминокислоты, необходимые человеческому организму.
Но значительная часть таких полезных соединений (за исключением белка) теряется в процессе тепловой обработки… И варка грибов, и их жарка или тушение приводят к разрушению и витаминов, и микроэлементов.
А испанские ученые из специализированного Технологического центра по изучению съедобных грибов в городе Ла-Риоха утверждают, что им известен секрет того, как приготовить грибы, не потеряв при этом практически ни одного миллиграмма полезных веществ.
Они использовали в ходе экспериментов такие грибы как шампиньоны, вешенки обыкновенные и вешенки степные.
Грибы готовились с помощью различных известных методов и потом «блюда» исследовались на содержание витаминов, антиоксидантов, микроэлементов и тому подобное.
Оказалось, что максимальное сохранение полезных ингредиентов обеспечивало приготовление грибов в микроволновой печи в собственном соку на режиме «микроволны».
Второе «призовое» место досталось методу приготовления на гриле – на решетке с добавлением в сырые грибы небольшого количества оливкового масла.
В последнем случае содержание полезных видов жирных кислот даже немного увеличивалось по сравнению с исходным продуктом.
«Мазда» перелетела яму и перевернулась на крышу в Николаеве: водитель был пьян (фото, видео)
ВАЗ влетел в жилой дом в Николаеве: женщина получила серьезные травмы (фото, видео)
Мужчину с помповым ружьем в руках задержали возле кинотеатра с детьми в Николаеве (видео)
С музыкой в душе и сердце: Николаевский клуб композиторов отметил 9-летие (фото, видео)
КП «Николаевская ритуальная служба» навязывало предпринимателям незаконные договоры, – решение Антимонопольного комитета
«Опель» сбил женщину на пешеходном переходе в Николаеве (видео)
Пара лебедей поселилась на Намыве в Николаеве (видео)
Троллейбус и «Ниссан» столкнулись на перекрестке в центре Николаева (фото, видео)
Праздник любви и дома: в Николаеве поблагодарили семьи, подарившие детям шанс на счастье (фото, видео)