Названы победители World Restaurant Awards. ФОТО

Лучшие в мире ресторанного бизнеса.

В понедельник, 18 февраля, в парижском Дворце Броньяр состоялась церемония вручения первой премии World Restaurant Awards, передает  Новое Время.

Премия World Restaurant Awards была инициирована сооснователем рейтинга The World’s 50 Best Restaurants Джо Уорвиком и писателем и издателем Андреа Петрини. Ее цель – рассматривать и награждать рестораны как часть культуры, такую же как кино, искусство и музыка.

Премия вручается в 18 категориях, в каждой из которой ранее был составлен шорт-лист из трех претендентов. При этом категории разделены между двумя группами: Big Plates Winners (12 категорий) и Small Plates Winners (6 категорий). Также среди категорий есть забавные – Лучший шеф-повар без татуировок или Лучшая кухня без пинцета.

Победителей определяют 100 судей – кулинарных журналистов, инфлюенсеров и кулинарных профессионалов из 37 разных стран. При этом количество женщин и мужчин в судейской коллегии равно.

Рестораном года стал Wolfgat в южноафриканском поселке Патерностер. Ему же досталась победа в категории Место вне туристических карт. «Если бы сама природа установила табличку с надписью «построить здесь ресторан», это, несомненно, был бы Wolfgat. Наш первый Ресторан года, выбранный из всех проверенных нами мест, представляет собой маленький, отдаленный рай чистоты и хорошего вкуса во всех смыслах», - говорят основатели премии.

Wolfgat - Ресторан года

Полный список победителей первой World Restaurant Awards:

Big Plates

Ресторан года - Wolfgat, Патерностер, Южная Африка

Открытие года - Inua, Токио, Япония

Inua

Оригинальное мышление - Le Clarence, Париж, Франция

Место вне туристических карт - Wolfgat, Патерностер, Южная Африка

Бронирование не требуется - Mocoto, Сан-Паулу, Бразилия

Особое блюдо - Lido 84's Cacio e Pepe 'En Vessie', Ломбардия, Италия

Форвард питейной культуры - Mugaritz, Сан-Себастьян, Испания

Событие года - Refugee Food Festival, Франция

Refugee Food Festival

Этическое мышление - Refettorio (Food For Soul), Италия

Стойкая классика - La Mère Brazier, Лион, Франция

Сотрудничество года - Ферма ParadisoxGortnanain, Корк, Ирландия

Атмосфера - Vespertine, Лос-Анджелес, США

Vespertine

Small Plates

Кухня без пинцета - Bo.Lan, Бангкок, Таиланд

Bo.Lan

Заведение со столиком на колесах - Ballymaloe House, Корк, Ирландия

Ресторан с красным вином - Noble Rot, Лондон, Великобритания

Шеф-повар года без татуировок - Ален Дюкасс, Париж, Франция

Ален Дюкасс

Лонгрид журналистика - Лиза Абенд, Fool Magazine 'The Food Circus'

Аккаунт года в Instagram - @alain_passard