Здоровое питание в реальности становится все менее полезным

Журнал Environmental Research Letters опубликовал статью с прогнозами ученых относительно растительной пищи, от которой главным образом зависит здоровье и жизнь людей. Специалисты считают, что человечество ожидают тяжелые времена: ухудшение экологии и глобальные климатические изменения приведут к тому, что урожаи и растительная продукция будут становиться все менее питательными.

Авторы проекта, ученые из Гарвардского университета, заявили, в частности, о том, что основные зерновые культуры земного населения — рис и пшеница – станут содержать в себе значительно меньшее количество белка.

«Нехватка важного компонента в продуктах питания поставит под угрозу здоровье и жизнь уязвимых групп населения Земли. Более 150 млн человек по всему земному шару подвергнутся риску дефицита белка уже к 2050 году», — отметили эксперты.

По версии специалистов, наблюдаемый ими процесс снижения уровня белка в растительных продуктах связан с ростом содержания СО2 в атмосфере. Растущий углекислый газ повышает процент крахмала в продуктах, уменьшая тем самым количество белка и других питательных веществ, утверждают ученые. Например, по их словам, в растениях все активнее стали распадаться такие жизненно важные микроэлементы, как цинк и железо.

Другим опасным фактором, по мнению ученых, являются изменения климата – со временем они все активнее будут способствовать потерям урожая. Климатологи высказались о том, что в будущем мир могут ждать интенсивное распространение голода, вынужденные миграции и войны за главные пищевые ресурсы — еду и воду

medikforum