Вчені виявили зв’язок між популярним продуктом і ризиком діабету

Улюблені готові продукти, які не потрібно довго готувати, можуть бути зручними, але їх надмірна кількість у раціоні пов’язана з ризиком порушень обміну речовин. Дослідники звернули увагу на ультраоброблені продукти — їжу, яку промислово змінюють, додаючи різні компоненти для смаку, текстури, тривалого зберігання або швидкого приготування. Високе споживання таких продуктів пов’язують із підвищеним ризиком діабету 2 типу.

Це не означає, що будь-який продукт із цієї категорії автоматично небезпечний. Значення має загальна кількість такої їжі в раціоні, її склад та те, чим вона замінює звичайні продукти.

Коротко

✔ Надмірне споживання ультраобробленої їжі пов’язують із вищим ризиком діабету 2 типу.

✔ Особливу увагу дослідники приділяють переробленому м’ясу, готовим стравам і деяким солодким напоям.

✔ Ризик не можна оцінювати за одним продуктом — важливий весь раціон.

✔ Домашня їжа з мінімально оброблених продуктів допомагає зменшити частку ультраобробленої їжі.

Який саме продукт викликає найбільше запитань

Йдеться не про один конкретний продукт, а про велику групу ультраоброблених продуктів. До неї можуть належати готові страви, деякі види снеків, солодкі напої, промислова випічка, продукти швидкого приготування та перероблене м’ясо.

У метааналізі 2025 року вчені об’єднали результати 14 проспективних досліджень за участю понад 692 тисяч людей. Найвищий рівень споживання ультраобробленої їжі був пов’язаний із вищим ризиком розвитку діабету порівняно з найнижчим.

Інший метааналіз, опублікований того ж року, включив 12 проспективних досліджень. У ньому найвище споживання ультраоброблених продуктів також було пов’язане з підвищеним ризиком діабету 2 типу.

Водночас результати не означають, що людина захворіє на діабет через один сендвіч, пачку печива або готову вечерю. Дослідження оцінюють харчові звички протягом тривалого часу.

Чому ультраоброблена їжа може бути проблемою

Такі продукти часто мають високу калорійність і можуть містити значну кількість цукру, солі або насичених жирів. Водночас у них нерідко менше клітковини, ніж у продуктах із мінімальним ступенем обробки.

Якщо ультраоброблена їжа регулярно витісняє овочі, бобові, цільнозернові продукти, горіхи та інші поживні компоненти раціону, загальна якість харчування може погіршуватися.

Є й інший момент. Деякі готові продукти легко з’їсти у великій кількості за короткий час. Через це людина може отримувати більше енергії, ніж витрачає.

Зайва маса тіла сама по собі є одним із важливих факторів ризику діабету 2 типу. Проте дослідники вказують, що зв’язок між ультраобробленою їжею та діабетом може не повністю пояснюватися лише вагою.

Що показали нові дослідження

У 2025 році дослідники проаналізували дані трьох корейських когорт із загальною кількістю 72 776 учасників. За період спостереження до 18 років люди з найвищим рівнем споживання ультраоброблених продуктів мали вищий ризик діабету 2 типу порівняно з групою з найнижчим споживанням.

Вчені також окремо проаналізували різні категорії їжі. Позитивний зв’язок із ризиком діабету спостерігали, зокрема, для переробленого м’яса, готових страв та морозива. Водночас результати для різних категорій ультраоброблених продуктів відрізнялися.

Це важлива деталь: називати всю ультраоброблену їжу однаково шкідливою було б спрощенням.

Категорія	На що звернути увагу
Перероблене м’ясо	Частоту вживання та розмір порцій
Готові страви	Вміст солі, цукру та насичених жирів
Солодкі напої	Кількість доданого цукру
Снеки	Калорійність і склад порції
Домашня їжа	Кількість овочів, білка та клітковини

Як зменшити кількість такої їжі

Повністю відмовлятися від усіх готових продуктів необов’язково. Значно реалістичніше подивитися, яку частину щоденного раціону вони займають.

Наприклад, замість готового солодкого перекусу можна частіше обирати натуральний йогурт без великої кількості доданого цукру, фрукти або горіхи. Замість готової вечері — просту домашню страву з овочами, крупою та джерелом білка.

Що можна зробити вже сьогодні: відкрийте холодильник і кухонну шафу та подивіться, скільки продуктів ви зазвичай їсте без приготування. Якщо більшість перекусів і готових страв належить до ультраобробленої їжі, поступово замініть частину з них на продукти з меншим ступенем обробки.

Не всі оброблені продукти однакові

Сам термін «оброблений» не означає «шкідливий». Заморожені овочі, пастеризоване молоко, консервовані бобові або натуральний йогурт також проходять певну обробку.

Проблема виникає, коли раціон значною мірою складається з продуктів промислового виробництва, у яких багато компонентів і які створені насамперед для зручності, тривалого зберігання або привабливого смаку.

Тому під час покупки краще дивитися не тільки на напис на упаковці, а й на склад продукту.

Найпоширеніші помилки

Вважати, що будь-який готовий продукт спричиняє діабет. Дослідження говорять про статистичний зв’язок між загальним споживанням певної їжі та ризиком захворювання.

Повністю забороняти собі улюблені продукти. Жорсткі обмеження не обов’язково потрібні. Важливіше, щоб ультраоброблена їжа не становила основу щоденного раціону.

Ігнорувати розмір порції. Навіть продукт із відносно простим складом може давати багато калорій, якщо їсти його у великій кількості.

Оцінювати харчування за одним продуктом. Ризик діабету залежить від багатьох факторів, зокрема харчування, фізичної активності, маси тіла, віку та спадковості.

Перевірте свій раціон

✔ Як часто ви їсте готові промислові страви?

✔ Чи регулярно вживаєте перероблене м’ясо?

✔ Чи є солодкі напої щоденною звичкою?

✔ Чи достатньо у вашому меню овочів, бобових та цільнозернових продуктів?

✔ Чи часто перекушуєте печивом, солодощами або снеками замість повноцінної їжі?

Якщо більшість відповідей стосується ультраоброблених продуктів, не потрібно змінювати меню за один день. Почніть із заміни одного звичного продукту на менш оброблений варіант.

Висновок

Наукові дані останніх років показують зв’язок між високим споживанням ультраоброблених продуктів і підвищеним ризиком діабету 2 типу. Водночас сила цього зв’язку відрізняється залежно від конкретної категорії їжі, а дослідження не доводять, що один продукт безпосередньо викликає захворювання.

Тому головна увага має бути не до одного «небезпечного» продукту, а до щоденного раціону. Якщо частіше обирати овочі, бобові, цільнозернові продукти та іншу їжу з мінімальним ступенем обробки, а готові промислові продукти залишати як частину, а не основу меню, харчування стає різноманітнішим.

Дослідники наголошують: харчові звички формуються поступово, тому навіть невеликі зміни в щоденному меню можуть бути практичнішими за суворі короткострокові заборони.