В США начали продавать мясо, напечатанное на 3D-принтере: журналистка рассказала, какое оно на вкус

В американских магазинах появились стейки, филе-миньон, куриная грудка и рыбные котлеты, изготовленные с помощью 3D-принтера. При этом продукция полностью состоит из растительных ингредиентов и не содержит настоящего мяса.

Искусственные продукты разработала компания Steakholder Foods. Технология позволяет воспроизводить внешний вид и текстуру мяса с помощью специальных смесей из растительных компонентов. Об этом пишет издание Food & Wine.

В отличие от лабораторного мяса, которое выращивают из настоящих животных клеток, продукция Steakholder Foods имеет исключительно растительное происхождение.

Например, в состав мраморного стейка входят соевая мука, рапсовое и кокосовое масла, а также порошок свеклы. Помимо стейков, компания производит филе-миньон, куриную грудку и котлеты из лосося и белой рыбы.

Какие вопросы вызывает технология

Несмотря на технологическую новизну, у продукции есть потенциальные недостатки. В частности, в 2023 году исследователи из Университета Макгилла и Гринвичского университета опубликовали работу, в которой обратили внимание на возможные риски 3D-печати продуктов питания. По мнению ученых, одна из основных проблем заключается в том, что такие продукты обычно проходят несколько этапов обработки. Исследователи предупредили, что ультраобработанная пища может представлять опасность для здоровья. При этом влияние технологии 3D-печати на сохранность питательных веществ в продуктах питания пока недостаточно изучено.

Журналистка раскритиковала вкус искусственного мяса

Своими впечатлениями от продукции Steakholder Foods поделилась журналистка The Washington Post Эмили Гейл. Она приобрела филе-миньон и куриную грудку, приготовив их согласно инструкции на упаковке.

Однако вкус и аромат продуктов ее не впечатлили.

По словам журналистки, текстура искусственного стейка больше напоминала фарш, чем настоящий кусок мяса. Продукт был плотным, без характерных мясных волокон и практически безвкусным.

Во время приготовления из него выделялась красноватая жидкость, которая, вероятно, должна была имитировать мясной сок. Однако после жарки стейк все равно не напоминал настоящее мясо. Вместо насыщенного вкуса говядины журналистка почувствовала неприятный искусственный привкус.

Куриная грудка также разочаровала ее: продукт имел синтетический запах, необычную текстуру и неприятный вкус. Кроме того, он плохо сохранял форму во время приготовления.

Таким образом, несмотря на технологические возможности 3D-печати, искусственное мясо пока вызывает вопросы как с точки зрения пищевой ценности, так и вкусовых качеств.

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений The Washington Post (@washingtonpost)

Как ранее сообщалось, на Николаевщине у вора украли 19 кг мяса, которое он украл из кафе - суд вынес приговор.

life.pravda