Запас на зиму: які гриби краще заморозити, які - сушити, а які - маринувати
Запас на зиму: які гриби краще заморозити, які - сушити, а які - маринувати
Сезон грибів триває. Це ідеальний продукт, який можна зберігати по-різному та згодом по-різному використовувати для приготування страв. Заморожування, сушіння та маринування - найкращі способи заготування грибів на зиму.
Кулінари радять заморожувати дрібні грибочки, сушити - “ароматні” - як білі, а маринувати ті, що гарно тримають форму - маслюки чи опеньки.
ТСН.ua підготував для вас поради, як заготувати гриби на зиму. Вони підійдуть для різних видів грибів: від білих і підберезників до лисичок та шампіньйонів.
Заморожування грибів
Які гриби краще всього заморожувати: білі гриби, підберезники, підосичники, лисички, маслюки, шампіньйони.
Очистіть гриби від сміття та промийте. Дайте добре обсохнути. Великі гриби наріжте, а дрібні краще залишати цілими.
Варіанти заморожування:
-
Сирі гриби можна одразу розкласти по пакетах чи контейнерах та поставити до морозилки.
-
Гриби можна проварити 5-7 хв у підсоленій воді, остудити, відцідити й заморозити.
-
Гриби трохи обсмажують на сухій пательні без олії. Потім остудити й заморозити у контейнері чи пакетах.
Зберігати у морозильнику до 12 місяців.
Сушіння грибів
Які гриби краще всього сушити: білі гриби, підберезники, підосичники, опеньки.
Приготування
-
Гриби очистіть, але не мийте, бо волога завадить сушінню. Наріжте тонкими пластинками.
-
Розкладіть на решітці у духовці, яка розігріта до 50–60°C. Дверцята духовки трішки прочинити. Для сушіння також можна використати електросушарку.
-
Гриби мають стати ламкими, але не перетворитися на пил.
Зберігати у скляних банках чи полотняних мішечках у сухому місці до 2 років.
Маринування грибів
Які гриби краще всього маринувати: маслюки, опеньки, шампіньйони, лисички.
Приготування
-
Гриби очистіть та добре промийте. Після цього відваріть їх у підсоленій воді 15–20 хв, знімаючи піну.
-
Приготуйте маринад на 1 л води:
1 ст. л. солі,
2 ст. л. цукру,
3–4 лаврові листки,
кілька горошин перцю,
3 ст. л. оцту (9%).
-
Гриби перекладіть до банок та залийте маринадом. Закрийте кришками, переверніть банки і закутайте їх.
У Миколаєві продовжилася сесія міськради, на яку вчора не могли зібратися депутати (трансляція)
"Ах, какая женщина": легендарний гурт з 90-х заспівав свій хіт українською мовою (відео)
У Миколаєві розпочалася чергова онлайн-сесія міської ради (трансляція)
У Пекіні відбувся градіозний військовий парад до 80-х років капітуляції Японії (відео)
5 км/год та молитва: водії про «кошмарну дорогу» біля ринку в Миколаєві (відео)
У Львові ховають Андрія Парубія, на прощання прибули нардепи: відеотрансляція
Російські міни та українські дрони: у ЗСУ розповіли, як підірвали два мости в РФ
Російське радіо прорвалося в ефір в Одесі (відео)
750 кг замість 289: миколаївці скаржаться на розбіжності у вазі посилок на «Новій пошті»